Zioła z własnego zielnika
Lubczyk, tymianek, melisa i rozmaryn rosną w skrzyniach na podwórzu. Trafiają do zup, sosów i koktajli tego samego dnia, w którym zostały zerwane, a nadmiar suszymy w saloniku Zielnik.
01
Kraków Polska Sławkowska
Kolacja z dawnej receptury
Restauracja i klub w XIX-wiecznej aptece pod kasztanowcem: sezonowa kuchnia małopolska, nalewki z dębowych szaf i kameralny gabinet gier przy świecach.
Kuchnia sezonowaNalewki domoweDziczyznaBar ziołowyGabinet gier 18+Jazz w czwartki
IHistoria miejsca
Tu, gdzie dawniej ważono zioła
Przez ponad sto lat w kamienicy przy Sławkowskiej działała apteka, do której krakowianie przychodzili po syropy, maści i krople na wszystko. Aptekarz znał swoich klientów z imienia, a ludzie wracali tu nie tylko po leki, lecz także po radę i rozmowę. Przed wejściem wciąż rośnie kasztanowiec, który dał jej nazwę, a w środku zostały dębowe szafy z szufladkami opisanymi łacińską kaligrafią.
Nie chcieliśmy tego miejsca przebierać. Zachowaliśmy ladę recepturową, mosiężne wagi i setki szklanych flakonów, a pomiędzy nimi ustawiliśmy stoły nakryte lnem. Zamiast leków podajemy dziś zupy gotowane od świtu, dziczyznę z małopolskich lasów i nalewki, które dojrzewają w piwnicy.
Wieczorem, gdy za oknami zapalają się latarnie Sławkowskiej, Apteka zamienia się w klub: w dawnym laboratorium na zapleczu działa niewielki gabinet gier towarzyskich, gdzie przy zielonym suknie gra się wyłącznie dla przyjemności, a w barze miesza się koktajle na ziołach, które kiedyś sprzedawano tu na wagę.
- 64miejsca przy stołach w trzech salach
- 212szufladek w oryginalnych szafach aptecznych
- 18domowych nalewek w karcie
- 3stoły w gabinecie gier towarzyskich
IIRezerwacja
Zapytaj o stolik
Wybierz dzień, godzinę i liczbę gości. Oddzwonimy albo odpiszemy, aby potwierdzić szczegóły i zapytać o ewentualne życzenia.
Formularz wysyła zapytanie o rezerwację, a nie potwierdzoną rezerwację, i nie pobieramy przez niego żadnych płatności.
IIINasza receptura
Trzy składniki dobrego wieczoru
Każda wizyta w Aptece zaczyna się podobnie jak dawniej: od uważnego wysłuchania. Potem dobieramy proporcje.
Kuchnia bez pośpiechu
Wywary gotujemy przez całą noc, dziczyznę marynujemy po kilka dni, a chleb do zupy grzybowej pieczemy każdego ranka w piecu na zapleczu. Nikt nie pogania ani kucharzy, ani gości.
02
Wieczory, które się nie kończą
Po kolacji można przejść do salonu Zielnik na nalewkę albo do gabinetu gier, gdzie przy świecach toczy się towarzyska partia bez żadnych stawek.
03
IVZ karty sezonowej
Trzy dania, od których warto zacząć
Karta zmienia się wraz z porą roku i tym, co przywożą nam znajomi rolnicy, myśliwi i pszczelarze spod Krakowa.
Zupa z leśnych grzybów w chlebie
Borowiki i podgrzybki gotowane na wywarze z korzeni, podane w bochenku żytniego chleba z naszego pieca, z kleksem kwaśnej śmietany i świeżym tymiankiem.
№ 0138 zł
Polędwica z jelenia z jałowcem
Różowa polędwica pieczona na maśle z jałowcem, pieczone buraki w trzech odsłonach, sos z czarnej porzeczki i puree z pietruszki.
№ 0296 zł
Miodownik ze śmietaną
Cienkie blaty pieczone na miodzie gryczanym, przełożone lekką kwaśną śmietaną i posypane okruszkami karmelizowanego ciasta.
№ 0332 zł
VSzefowa kuchni
Helena Wróblewska
W aptece każdą proporcję odmierzano co do grama. W kuchni też to robię, ale na końcu zawsze decyduje smak, nie waga.
Szefowa kuchni Apteki pod Kasztanem
Szefowa kuchniVIWnętrza
Drewno, len i światło świec
Sala recepturowa zachowała dawny układ apteki: po jednej stronie ciągną się dębowe szafy sięgające sufitu, po drugiej wysokie okna na Sławkowską. Ściany wyłożyliśmy boazerią w kolorze kakao, a stoły nakrywamy obrusami z bielonego lnu. Krzesła z giętego drewna pochodzą z zamkniętej krakowskiej kawiarni i po renowacji znów służą gościom.
Wieczorem gasimy górne światło i zapalamy świece. Blask odbija się w setkach szklanych flakonów, a mosiężne wagi na ladzie przypominają, że każdą proporcję odmierzano tu kiedyś co do grama. Przy stolikach pod oknami najlepiej widać ulicę i kasztanowiec, a miejsca przy szafach aptecznych wybierają ci, którzy lubią czytać łacińskie podpisy na szufladkach między daniami.
WnętrzaVIIGabinet gier
Partia przy zielonym suknie, dla samej przyjemności
W dawnym laboratorium apteki stoją trzy stoły do gier. Gra się tu na żetony bez żadnej wartości pieniężnej, a jedyną stawką jest dobra zabawa w towarzystwie.
Ruletka
Klasyczne koło i krupier, który chętnie wyjaśni zasady nowym gościom.
Blackjack
Spokojna gra do dwudziestu jeden, idealna na pierwszy wieczór przy stole.
Poker
Texas hold'em przy stole dla ośmiu osób, w kameralnym gronie.
Kości i gry dawne
Pokerowe kości i gry karciane znane z krakowskich kawiarni.
Wejście i żetony
Po kolacji pokazujesz przy wejściu, że masz ukończone 18 lat, i otrzymujesz komplet żetonów. Żetony są bezpłatne, nie można ich kupić ani wymienić na nic.
01
Gra z krupierem
Nasi krupierzy prowadzą grę, tłumaczą zasady i dbają o spokojne tempo. Nikt tu nie gra przeciwko komuś, gramy razem przy jednym stole.
02
Tytuł mistrza wieczoru
Na koniec turnieju towarzyskiego najlepszy gracz otrzymuje pamiątkowy dyplom, tytuł mistrza wieczoru i miejsce w galerii na ścianie laboratorium.
03
VIIIBar i salony
Trzy miejsca na drugą część wieczoru
Kiedy kuchnia serwuje ostatnie desery, Apteka dopiero się rozkręca. Wybierz miejsce według nastroju.
Bar Laboratorium
Długa lada z podświetlonymi flakonami, za którą barmani w kamizelkach przygotowują koktajle na ziołowych syropach i domowych tynkturach. Karta koktajli zmienia się razem z zielnikiem.
wt–sob 17:00–1:00
Koktajl Recepta
Nasz znak rozpoznawczy: bursztynowy koktajl na miodzie, gorzkich ziołach i rozmarynie, podawany z gałązką prosto z zielnika.
serwujemy od 17:00
Salonik Zielnik
Skórzane fotele, niski stolik i półki z suszonymi ziołami. Najlepsze miejsce na kieliszek nalewki i długą rozmowę, zwłaszcza zimą, gdy w kaflowym piecu trzaska ogień.
czw–sob 19:00–1:00
IXKalendarz
Co dzieje się w Aptece
Stały rytm tygodnia i kilka wieczorów, na które warto zapytać o stolik z wyprzedzeniem, bo miejsca w sali recepturowej rozchodzą się szybko.
Muzyka
Jazz w Laboratorium
każdy czwartek, 20:30
Degustacja
Wieczór nalewek z piwnicy
pierwszy piątek miesiąca, 19:00
Gry
Turniej towarzyski o tytuł mistrza wieczoru
każda sobota, 21:00
Kuchnia
Kolacja sezonowa z Heleną Wróblewską
raz na kwartał, zapisy telefoniczne
XPytania
Dobrze wiedzieć przed wizytą
Nie. Strona przedstawia autorską koncepcję lokalu, a formularz wysyła jedynie zapytanie o rezerwację. Nie jest to potwierdzona rezerwacja i nie pobieramy żadnych płatności. Szczegóły ustalamy w odpowiedzi telefonicznej lub wiadomości zwrotnej, zwykle w ciągu jednego dnia roboczego. Stolik jest zarezerwowany dopiero wtedy, gdy potwierdzimy to osobiście.
Nie. Gramy wyłącznie dla przyjemności, na bezpłatne żetony bez wartości pieniężnej, których nie można kupić ani na nic wymienić. W turniejach towarzyskich jedyną nagrodą jest pamiątkowy dyplom i tytuł mistrza wieczoru.
Gabinet gier jest dostępny wyłącznie dla osób pełnoletnich. Przy wejściu możemy poprosić o dokument potwierdzający wiek. Restauracja przyjmuje gości w każdym wieku do godziny 21:00, a dzieci chętnie częstujemy domowym kompotem i naleśnikami spoza karty.
Nie mamy sztywnych zasad. Większość gości wybiera strój elegancki lub smart casual, ale najważniejsze jest, żeby czuć się swobodnie przy stole. Prosimy jedynie o rezygnację ze strojów sportowych w gabinecie gier po godzinie 20:00.
Tak. W karcie oznaczamy dania bezglutenowe i roślinne, a po wcześniejszej informacji w formularzu kuchnia chętnie przygotuje wariant dopasowany do diety lub alergii. Kelnerzy znają skład każdego dania i zawsze doradzą bezpieczny wybór.
Tak. Salonik Zielnik mieści do 14 osób, a sala recepturowa do 40. Opisz w formularzu okazję i liczbę gości, a przygotujemy propozycję menu. Organizujemy kameralne urodziny, kolacje firmowe, zaręczyny i spotkania rodzinne, także z degustacją nalewek lub wieczorem gier towarzyskich.
Stolik pod kasztanowcem czeka
Napisz, kiedy chcesz nas odwiedzić i w ilu osobach. Resztę receptury dopiszemy razem z Tobą: salę, stolik przy oknie albo przy szafach aptecznych, nalewkę na powitanie i miejsce przy stole do gier po kolacji.
Zapytaj o rezerwację